1티어급의 참고등어는 위와 같이 측정을 해보면 15% 이상의 지방질을 갖추고 있다. 이런 참고등어는 세상의 모든 고등어를 맛에서 압살할 수 있으며 선도에 따라 시메사바용과 구이용으로 다시 나뉘게 된다